Карнивор диетата е поредният хранителен модел, който набира все по голяма популярност последните години. За едни е панацея, за други поредния абсурд, налаган от инфлуенсъри.
Интересното е, че това не е нова хранителна идея. Корените ѝ могат да се търсят още през XIX век. Един от първите популярни примери е германският писател Бернард Монкриф, който още тогава описва хранене само с месо като начин за подобряване на здравето. По-късно, през XX век, унгарският лекар Вилхалмур Стефансон става известен с това, че живее почти изцяло на месо по време на престоя си при инуитите. В модерния свят диетата е популяризирана от хора като Shawn Baker, бивш ортопед, който се опитва да я превърне в движение, по подобие на други хранителни секти.
Идеята е да ядеш само животински продукти. Месо, яйца, риба, карантия, понякога млечни. Никакви плодове, никакви зеленчуци, никакви зърнени, никакви варива. Понякога дори без подправки. Концепцията зад това хранене е, че човекът е еволюционно пригоден да оцелява и функционира на животинска храна, а много от растителните храни съдържат вещества, които потенциално могат да дразнят организма. Логиката е, че като премахнеш всичко останало, премахваш и потенциалните проблеми.
Карниворът естествено дава някакви резултати. Но не винаги по причините, които хората мислят. Когато махнеш захар, сладкиши, алкохол, ултрапреработени храни, тестени изделия и постоянни преяждания, естествено ще има подобрение, няма как. При много хора има силно потискане на апетита. Протеинът и мазнините засищат много добре. Кръвната захар става по-стабилна. Често има бързо сваляне на килограми в началото, основно заради спад в гликогена, водата и общия калориен прием. При някои хора с автоимунни или стомашно-чревни проблеми има временно подобрение, като всяка друга крайно рестриктивна диета.
В тази връзка карниворът е една от най-рестриктивните диети, които съществуват. Социалният живот става труден. Излизания, семейни събирания, почивки, ресторанти, всичко се върти около ограничения. Естествено в дългосрочен план често води до изолация, натрапчиво мислене за храна и разваляне на нормалната връзка с храненето. По подобие на кето диетата, има хора, които започват да се страхуват от обикновени храни като картофи, плодове и ориз и тн. Това вече не е здравословно, това е хранително разстройство.
Липсват и фибри. А това има огромно значение. Фибрите са важни за чревния микробиом, перисталтиката, контрола на кръвната захар, чувствителността към инсулин и липидния профил. Липсват редица микронутриенти, които в дългосрочен план могат да създадат дефицити, ако храненето не е внимателно планирано. При много хора LDL холестеролът скача значително. При генетична предразположеност това не е нещо, което трябва да се игнорира. Има случаи на запек, храносмилателни проблеми, спад в производителността, умора и понижена адаптация към високоинтензивна работа.
Карниворът е изключително лош избор за активно спортуващи. Особено ако говорим за спортове с висока интензивност, кросфит, бягане, спринтове, силови тренировки с голям обем. хиит и тн. Както знаем гликогенът е основното гориво за физическа работа. Без достатъчно въглехидрати възстановяването страда, обемът страда, интензивността страда и в крайна сметка представянето в залата и при тренировки страда. Да, тялото може да се адаптира частично. Но това не означава, че работи оптимално.
Карниворът с нищо не превъзхожда балансираното хранене. Не гори повече мазнини. Не пази повече мускул. Не дава по-добро представяне. Не удължава живота, както се твърди. Не е по-здравословен по подразбиране. Това, което често прави, е просто да наложи строг контрол върху храненето. А контролът сам по себе си често води до резултати, без значение от модела на хранене.
Карнивор диетата е поредната хранителна илюзия, която определен кръг хора се опитват да монетизират, като я представят за универсално решение на всички проблеми. Да, посланията звучат добре. Но изглежда точно като всяка друга крайна диета, която някой някога се е опитвал да продаде на лековерни.
Когато махнеш захарта, алкохола, тестените изделия, джънк храната и постоянното преяждане, е напълно нормално да се почувстваш по-добре. Но това не означава, че яденето само на месо само по себе си е магия. Означава, че си спрял да ядеш глупости и си контролираш храната. Това е всичко….